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PaletaCebo

Paleta Cebo
50% raza iberica (Spalla)

Paleta de Cebo 50% raza iberica (Spalla), viene identificato con l’etichetta bianca, proveniente da maiale iberico alimentato in regime con mangime composto da cereali e leguminose.

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ID de Producto: 2194 SKU: PALCEB. Categoría: .

Il Prosciutto Iberico è un tipo di salume proveniente dal maiale di razza iberica, molto apprezzato nella gastronomia di tutta Europa, e spesso considerato come prodotto di alta cucina e lusso gastronomico.

Per la sua produzione deve avere come minimo il 50% della purezza di questa razza, per potersi chiamare «jamón ibérico»,  anche se la qualità più elevata è quella del prosciutto 100% iberico, proveniente da maiali che abbiano entrambi i genitori di razza 100% iberica. Per gli altri prosciutti iberici si permettono gli incroci con la razza di maiali DUROC.

Le principali caratteristiche che distinguono i prosciutti iberici per la propria qualità, derivano dalla purezza della razza degli animali, dall’allevamento in ampio regime di libertà del maiale iberico in pascoli boschivi dove possano muoversi liberamente e realizzare esercizio fisico, dall’alimentazione a disposizione del maiale nel periodo di Montanera (pascolo in altura), e per ultimo dalla stagionatura del prosciutto, che può variare da 8 a 36 mesi, richiedendo maggior stagionatura nel caso di maggior dimensione e peso del prosciutto, e della quantità di ghiande ingerite dal maiale.

PESO

4,5 Kg